Kahvaltı sofralarımızın vazgeçilmezi olan zeytin… Ah bir de bozulmasa… Gelin birlikte neden bozulduğuna nasıl muhafaza edilmesi gerektiğine bakalım.
Zeytin Neden Bozulur?
Zeytinin bozulmasının birkaç nedeni şudur : Asit ve tuz miktarının az olması, bulunduğu kabın hava alması, bulunduğu kabın yeterince temizlenmemesi, zeytinin yıkanması.
Zeytin Nasıl Muhafaza Edilmelidir?
1. Zeytinyağı Kullanın
Zeytinin bulunduğu kavanozun içine biraz zeytinyağı koyun. Siyah zeytinlerde ise çiçek yağı kullanın. Çiçek yağından başka bir yağ kullanmayın. Zeytinyağı siyah zeytinlerde bozulmaya neden olacaktır.
2. Bulunduğu Kaba Dikkat Edin
Zeytinin bulunduğu kabın hava almamasına dikkat edin. Aksi takdirde zeytininiz küflenmeye başlayacaktır.
3. Kabın Temizliğine Dikkat
Zeytini pet şişelerde saklayın ve içinde bulundukları pet şişelerin temizliğine dikkat edin. Ekmek kırıntısı, sirke kalıntısı gibi etmenler zeytinin bozulmasına yol açacaktır.
4. Zeytininizi Yıkamayın
Kullanıma hazır hale gelmiş (tatlandırılmış) zeytininizi, tuzu damak tadınıza uygun olmasa dahi yıkamayın. Ancak günlük kullanım için kaselere koyduğunuz zeytini yıkayıp tüketebilirsiniz. Zeytin kavanozunu topyekûn yıkamak zeytinde bozulmaya neden olacaktır.
5. Salamura Zeytine Dikkat
Salamura zeytini kendi suyunda bekletin. Salamura zeytini kendi suyu dışında farklı bir suda bekletmeniz bozulmaya neden olacaktır.
6. Sakladığınız Yere Dikkat Edin
Son olarak zeytininizi serin bir yerde muhafaza etmeye ve düzenli aralıklarla çevirmeye özen gösterin. İlk on gün, günde bir ; on günden sonra tercihinize göre, iki haftada bir veya ayda bir çevirmeye dikkat edin.
Ek Olarak;
Limon siyah zeytinlerde bozulmaya neden olurken yeşil zeytinin doğal tadını bulduracaktır. Zeytinyağı da aynı şekilde yeşil zeytinin tadını buldurmada yardımcı olan etmenlerdendir.
“Zeytin nasıl muhafaza edilmelidir” başlığına değindiğimiz bu gibi diğer bilgiler için sitemizdeki diğer yazılara göz atabilirsiniz.